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Archives de la catégorie cuisine

L’atelier cuisine de Malaury

Au début de la semaine, on établit un planning d’activités pour toute la semaine et, le jeudi après midi l’activité c’est cuisine; un jeune est designé et doit chercher un menu qu’il cuisinera le vendredi matin avec Julie pendant que les autres sont en sport. Le jeune choisit soit une entrée et un plat [...]

L’atelier de Max……un délice!

Burritos au poulet
- 400 gr de poulet en lanières
- 1 c à s d’huile
- 1 poivron
- 50 gr de guacamole
- qques feuilles de laitues émincées
- 3 tomates en dés
- 100 gr de fromage râpé
- 1 mélange d’épices de votre choix
- 1 paquet de tortillas
- 1 bocal de sauce pour tortillas de votre choix ou sauce [...]

Halloween au SAS avec Flo……Bouuuuuuuu!!!!

Velouté de potimarron et sa chantilly salée.
- 2 L de bouillon de boeuf
- 2 pommes de terre
- 2 échalottes ciselées
- 1 branche de thym
- 25 cl de crème fraîche
- sel et poivre
- fines tranches de lard fumé
1. Coupez le potimarron en dés, faites-les cuire dans le bouillon avec les pommes de terre, les échalottes et [...]

Atelier cuisine de sebastien….. hummmmm quel régal !

Carbonades de boeuf à la chimay et au sirop de Liège
Ingrédients:
-1 kg de carbonades
- 3 tiges de céleri blanc
- 3 carottes
- 2 oignons
- 1 chimay triple
- 3 cuillères à soupe de sirop de Liège
- 3 c à s de beurre
- 2 c à s de vinaigre de cidre
- 2 c à s de farine
- 1 [...]

Tarte au suc de ch’nord de ma tante Cynthia

Tarte au sucre de ch’nord
 
 
Ingrédients
 
250 g de farine
100 g de cassonade brune
60 g de beurre
2 œufs
10 cl de lait
20 g de levure de boulanger
1 pincée de sucre semoule
5 g de sel
Cannelle (facultatif *)
 
Préparation
 

Dans un saladier, verser le lait tiède. Tout en mélangeant à la main ou au batteur, ajouter la levure, le sucre et le [...]

CARAMEL DESIGN

L’ITALIE DE TOM

Entrée : Tomate mozzarella revisité
 
Ingrédients : pour 4 personnes
- 4 tomates en grappe
- 2 boules de mozzarella
- Roquette
- Une échalote
- Pignon de pain
 - 4 Tomates séchée
- huile d’olive
 
Coupez les tomates ainsi que la mozzarella en fine tranche.
Hachez les échalotes.
Coupé les tomates séchées en petit dés.
Disposez la base de roquette sur votre assiette. Disposez-y en alternance les [...]

CUISINE D’HALLOWEEN

Potage d’automne au potiron
Ingrédients pour 6 personnes
 
500 g de chair de potiron
300 g de mélange de 4 légumes pour potage
100 g de lardons salés
1 dl de crème fraîche
1,5 l de bouillon de poule dégraissé (3 cubes pour 1,5 litre d’eau)
Sel et poivre
 
Préparation
 
Si vous utilisez du potiron frais, pelez-le et épépinez-le et coupez-le en dés.
 
Cuisson
 

Faites chauffer [...]

Célébration de la loi…hip hip hip hourra !!!

La loi étant crée il ne restait plus qu’à la célébrer, ce fut chose faite vendredi 10/09/2010 autour d’un bon repas sur le thème de la Belgique; au menu: toast aux champignon façon Tom de Belgique, chicon au gratin de la reine Lola, gaufres de bruxelles et smoothie à la framboise à la mode de [...]

PAELLA MAISON

recette Paella:
Ingrédient:
Blancs et cuisses de poulet       ½ cc de safran
8 cl d’huile d’olive                   4 merguez
4 oignons émincés                   1l de moules
6 gousse d’ail écrasées          250g de petits pois
3 poivrons rouges                 500g de riz
sel,poivre de Cayenne      1l½ de bouillon de viande
500g de poulpes                    8 scampis ou langoustines

Préparation:
Tout d’abord préparez vos ingrédients. En premier, coupez [...]